人類はいま地球環境の変化、国どうしの争い、食糧問題など数多くのグローバルな課題に直面しています。料理人にとっても身近な問題として、食の安全や環境負荷への対応、ネット社会の情報はん濫、さらには働き手の確保や次世代の育成など未来に向けた課題も山積みです。
こうした混沌たる時代に向けて、料理人はどうあるべきか。自身の料理論を語ってもらい、各々の取り組みや考えを皆で共有し合うなかで、未来の料理人の姿を考えていきたいと思います。
2日通しチケット（両日聴講とも可）…2,500円（当日3,000円）
1日チケット（1日間有効）…1,500円（当日2,000円）（いずれも税込
込）
10/1 開催記念パーティー（ビュッフェスタイル）
2024.10.1 19:00開宴（18:30開場）函館国際ホテル
チケット…11,000円（税込／予約制・販売数限定）
詳細はこちら
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