世界料理学会【函館】

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第12回世界料理学会 in HAKODATE
2026.6.29〜30開催

6月29日 13:00 Start
会場：函館国際ホテル（函館市大手町5-10）

思いを持ち寄り、共に語らう

2009年函館で始まった小さなムーブメント「世界料理学会」はいま、国内各地へと広がりました。料理人自身が壇上で自らの考えを語らうこの催しは、多様なジャンルのいろいろな世代の料理に携わる人たちが集い、共に語らうことで料理の世界に新しい芽吹きを生んできました。
これまではひとつの食材などをテーマに掲げてきましたが、今回は初心に立ち返り、関心ある食材や独自の調理法、直面する社会課題など、各自が自由にテーマを設定して持ち寄り発表していただく機会とします。
このなかでは今般、函館・道南で注目を集めるワイン醸造などに関連する「お酒と料理のペアリング」に触れる発表も……。
日本の料理学会の草分け、函館での12回目の開催にご期待ください。

今回の登壇予定者(2026.4.30現在／順不同・敬称略)
■ 菊地美升　ル・ブルギニオン【東京】
■ 杉本雄　帝国ホテル【東京】
■ 山下泰史　トアヒス【福岡】
■ 山本嘉嗣　アラルデ【大阪】
■ 渡辺雄一郎　ナベノイズム【東京】
■ 中川原まゆみ　ワインジャーナリスト【イタリア】
■ 唐渡泰　リュミエール【大阪】
■ 奥田政行　アル・ケッチァーノ【鶴岡】
■ 玉谷光市　幸寿司【函館】
■ 仲野徹　大阪大学大学院名誉教授
■ 道野正　ミチノ・ル・トゥールビヨン【大阪】
■ Henry Occelli ヘンリー・オセリ　Lurra Café【スペイン】