■　料理学会とは
世界料理学会は1970年代後半、スペイン北東部のバスク地方、サン・セバスチャンに起こった「新バスク料理運動」の流れを組むものです。
　1994年に「世界バスク料理会議」（深谷宏治が日本代表として参加）を開催、これが発展し1999年「Lo Mejor De La Gastronomia（最高美食会議）」という催しが始まり、この会議が料理学会の嚆矢とされます。従前の料理講習会とは異なり、料理人たちが料理哲学や料理の背景にある風土や素材、そして調理法や供するための手法などを理論的・科学的に、映像などを交えてプレゼンテーションするというものです。バスク地方では今日まで引き続き開催され、今では各国の気鋭の料理人たちがこの学会での発表に手を挙げ、世界中から料理関係者が集う催しとなり、料理人たちの研鑽の場となっています。そして「料理学会」はバスク地方にとどまらず、世界各地に輪を拡げていきました。
　スペイン・マドリッド、イタリア・ミラノ、フランス・ドゥービル、アメリカ・ニューヨークなどでも盛大に催されるようになりました。今日、これらの催しに招聘されることが世界の料理人たちのステータスともなっています。
　日本でも2009年2月「世界料理サミット2009 TOKYO TASTE」（於 東京フォーラム）が世界屈指の規模で開催され、欧米の三つ星シェフらが集いました。
 
■　函館の料理学会
　2009年4月「2009世界料理学会 in HAKODATE」を開催しました。若き日にサンセバスチャンで修業した深谷宏治（函館・レストランンバスク）は、かの地のシェフらとの交流のなかで料理学会の開催意義に共感し、料理学会は食材に恵まれる土地で、現場の料理人たちの研鑽の場を作りたいとの思いから、その構想を温め、東京での開催に遅れることわずかに2カ月、函館での開催を実現しました。函館の料理学会にも、私たちの呼びかけに、国内各地から気鋭の料理人たちが集まり、またスペイン・アルゼンチン・シンガポールからも料理人が駆けつけ、レストラン五島軒を会場に2日間にわたる発表が繰り広げられました。
　以後、1年半に1度ずつ、春、秋と開催のシーズンを変えながら、これまで8回開催してきました。会場は第3回開催以降、函館芸術ホールに移し、毎回500名を超える聴衆を集める催しに成長しました。

　今回は新型コロナの感染拡大防止の観点から、食材見本市、パーティー等の関連事業の実施は取りやめることといたします。また、函館西部地区バル街も中止になりました。

新型コロナウイルス感染拡大の場合には、政府・自治体の対応状況も勘案し、主催者の判断により中止や延期もしくは開催内容を変更する場合があります。

チケットは、中止の場合にのみ払い戻しに応じます。