Guest Speakers
今回の登壇予定者(2026.4.30現在／順不同・敬称略)
今回の出演タイムテーブル(6/12up)はこちらです。
□ 菊地 美升 東京 ／ ル・ブルギニオン
□ 杉本 雄 東京 ／ 帝国ホテル
□ 山下 泰史 福岡 ／ トアヒス
□ 山本 嘉嗣 大阪 ／ アラルデ
□ 渡辺 雄一郎 東京 ／ ナベノイズム
□ 中川原 まゆみ イタリア ／ ワインジャーナリスト
□ 唐渡 泰 大阪 ／ リュミエール
□ 奥田 政行 鶴岡／ アルケッチァーノ
□ 玉谷 光市 函館 ／ 幸寿司
□ 仲野 徹 大阪大学大学院 名誉教授
□ 道野 正 大阪 ／ ミチノ・ル・トゥールビヨン
□ Henry Occelli ヘンリー・オセリ スペイン ／ Lurra Café
（順不同・一部変更なる場合があります）
Ticket
6/29・30 世界料理学会 チケット（2日間全ての聴講可）…2,500円（当日3,000円）（いずれも税込） 今回は1日チケットの発売はありません。
Peatixサイトにて発売中 https://wcam12.peatix.com/view
また「ラ・コンチャ・イ・バスク」（0138-27-2181）ほかでも取り扱いします。
Party
会期：2026年6月29日（月）19:00開宴（18:30開場）【予定】
会場：函館国際ホテル
チケット：15,000円（税込／事前予約制・販売数限定）
ビュッフェスタイルで、登壇シェフらが作るピンチョスと函館国際ホテル 総料理長・木村史能 の料理をお楽しみいただきます。 チケットはPeatixサイトからお求めいただけます。
https://wcam12party.peatix.com/view
Time Table
出演タイムテーブルを公開いたします。
今回の出演タイムテーブル(6/12up)はこちらです。
講演演題は確定次第、タイムテーブルpdf版に反映させます。
※ 諸般の事情により、やむなくタイムテーブル・発表者等を変更する場合があります。
6月29日 月曜日
12:30開場
13:00 主催者挨拶
13:20-14:00
玉谷 光市 幸寿司（函館）
14:05-15:00
仲野 徹（大阪大学大学院 名誉教授）
道野 正 ミチノ・ル・トゥールビヨン
15:10-15:50
「Nabeno-Ismの10年 2016〜2026」
渡辺 雄一郎 ナベノイズム（東京）
16:00-16:40
山下 泰史 トアヒス（福岡）
16:45-17:25
杉本 雄 帝国ホテル
19:00- 開催記念パーティー（18:30開場 19:00開宴）
6月30日 火曜日
9:30 開場
10:00-10:40
「野菜の美食 〜 美味しさとの闘い」
唐渡 泰 リュミエール（大阪）
10:45-11:25
「なぜイタリアワインは多様なのか
― 土地・品種・食文化から読み解く」
中川原 まゆみ ワインジャーナリスト イタリア
11:30-12:10
菊地 美升 ル・ブルギニオン（東京）
12:10-14:30 ランチタイム
10:00-14:00 食材見本市 主催：渡島総合振興局
14:30-15:10
「ガストロノミーツーリズムと肝になるワインペアリングと地元食材料理の方程式」
奥田 政行 アルケッチァーノ（鶴岡）
15:15-16:05
「イリサール、ルラ、ガストロノミー、シドラ」
IRIZAR, LURRA, GASTRONOMÍA Y LA SIDRA
ヘンリー・オチェリ Lurra Café チジダ・レク（スペイン）
16:10-16:50
「薪焼きについて」
山本 嘉嗣 アラルデ（大阪）
16:50-17:10
まとめ
17:10 閉会挨拶 深谷宏治
17:15 閉会